Noelia Orts, eno\u0301loga de Emiliana, cuenta que 57 Rocas \u201ces un homenaje al fundo Los Robles (Colchagua), cuyos suelos entregan una tipicidad excepcional, donde esta\u0301n las parras ma\u0301s antiguas de carmenere de Emiliana. Para rescatar ese cara\u0301cter u\u0301nico y caracteri\u0301stico de estos cultivos, adema\u0301s de trabajar su elaboracio\u0301n en bodega, le an\u0303adimos un factor adicional: quisimos que su propio envejecimiento potenciara su cara\u0301cter u\u0301nico y distintivo\u201d.<\/p>\n
Con ese fin, 57 Rocas ha sido sometido a una guarda por 15 meses, donde el 92% de la mezcla envejece en cubas ovoides de concreto y el 8% restante en barricas de roble france\u0301s. Ello, sumado a que los carmenere de Los Robles se caracterizan por su acidez balanceada debido al suelo de pH ligeramente a\u0301cido, permite obtener un interesante perfil en boca, de gran sedosidad, que acentu\u0301a la fruta y el perfil aroma\u0301tico caracteri\u0301stico de la variedad.<\/p>\n
Andre\u0301s Aparicio, Gerente Agri\u0301cola de Emiliana, explica que \u201clos carmenere de Los Robles son vin\u0303edos antiguos de ma\u0301s de 30 an\u0303os, muy cualitativos, que forman parte del ADN de la vin\u0303a. Por ello, requieren de un trabajo propio de la agricultura biodina\u0301mica, con e\u0301nfasis en la produccio\u0301n integral, de mucho cuidado\u201d.
\n57 Rocas es el tercer vino de alta gama que proviene de Los Robles. Se suma a Ge\u0302 y Coyam, los que han recibido mu\u0301ltiples reconocimientos a lo largo de los an\u0303os.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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