Para Emiliana es fundamental el respeto por los tres principios básicos de la biodinámica, ciencia que nace del pensamiento del filósofo austro-húngaro Rudolf Steiner (1861-1925):
1.- El campo es un ser vivo que tiene un balance natural, el cual se debe mantener cerrando los ciclos de nutrientes en el mismo campo y minimizando las entradas al sistema. En otras palabras, la intervención del hombre no debe alterar los equilibrios biológicos naturales del campo, sino que debe tender a conservar el balance existente.
2.- Las plantas están expuestas a la luz proveniente del sol, la luna y los planetas, que tienen ciclos y ritmos regulares. Comprendiendo estos ciclos y sus influencias, en Emiliana programamos las diferentes actividades y trabajos agrícolas usando el calendario biodinámico, para así obtener mayor calidad en nuestros vinos.
3.- Se debe favorecer la interrelación de los reinos mineral, vegetal y animal haciendo uso de preparados homeopáticos biodinámicos.
Para energizar y vitalizar la tierra, en Emiliana usamos preparados biodinámicos que se elaboran a partir de elementos orgánicos y minerales, los cuales son agregados al compost en distintos períodos del año.
Los preparados en los que se ocupa la energía del cosmos y la energía animal son nueve, y se numeran del 500 al 508:
500 Guano de vaca
501 Sílica o cuarzo
502 Milenrama (Achillea millefolium)
503 Manzanilla (Chamomilla recutita)
504 Ortiga (Urtica dioica)
505 Corteza de roble (Quercus pedunculata)
506 Diente de león (Taraxacum officinate)
507 Valeriana (Valeriana officinate)
508 Hierba de la plata (Equisetum officinate)
En resumen, las hierbas medicinales armonizan los microorganismos del compost para la digestión de la materia orgánica (de la misma manera que las personas toman un té de hierbas después del almuerzo). De esta forma el compost gana más temperatura, produce menos aroma y tiene una mayor microbiología y capacidad nutricional.
